新巴黎人:与其担心空气炸锅制作的食物中丙烯酰胺的产生

我国有学者对市场上近350种食品进行了相关研究。结果发现，丙烯酰胺可以在大多数食物样本中检测到，但其平均暴露(即摄入)在我们的饮食中是不同的。相对较低，不符合致癌性标准。“所以在没有剂量的情况下谈论毒性是不科学的。”

此外，空气炸锅本身只是一个加热工具。新巴黎人，如果非要说它致癌，即使不使用空气炸锅，也可以用普通的锅在高温下炸、炒、焖等。如果温度超过120°C，可能会出现丙烯。酰胺。

调整烹饪方式是关键

王林表示，与其担心空气炸锅制作的食物中丙烯酰胺的产生，不如调整烹饪方法，控制和少吃油炸、烤、油炸食品，尽量采用蒸、煮等方式烹饪食材，保留食物本身的味道。而且营养丰富，还更自然健康。特别注意以下几点:

首先，尽量少吃高温油炸食品。油炸食品通常脂肪含量高，是高能量食物。吃得太多容易导致能量摄入过多。

其次，在使用空气炸锅时，不要设置过高的温度，尽量保持在120°C以内，而且制作时间不宜过长，10分钟左右最好(素食1 - 2分钟，荤菜根据食材厚度略有不同)差异，一般只需要煎到表面微黄不烧焦即可)，还可以避免产生过多的潜在有害食材。