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新巴黎人:与其担心空气炸锅制作的食物中丙烯酰胺的产生

时间:2022/6/14 10:05:06   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:我国有学者对市场上近350种食品进行了相关研究。结果发现,丙烯酰胺可以在大多数食物样本中检测到,但其平均暴露(即摄入)在我们的饮食中是不同的。相对较低,不符合致癌性标准。“所以在没有剂量的情况下谈论毒性是不科学的。”此外,空气炸锅本身只是一个加热工具。新巴黎人,如果非要说它致癌,即使不使用空气炸锅,也可以用普通的锅在高...
我国有学者对市场上近350种食品进行了相关研究。结果发现,丙烯酰胺可以在大多数食物样本中检测到,但其平均暴露(即摄入)在我们的饮食中是不同的。相对较低,不符合致癌性标准。“所以在没有剂量的情况下谈论毒性是不科学的。”

此外,空气炸锅本身只是一个加热工具。新巴黎人,如果非要说它致癌,即使不使用空气炸锅,也可以用普通的锅在高温下炸、炒、焖等。如果温度超过120°C,可能会出现丙烯。酰胺。

调整烹饪方式是关键

王林表示,与其担心空气炸锅制作的食物中丙烯酰胺的产生,不如调整烹饪方法,控制和少吃油炸、烤、油炸食品,尽量采用蒸、煮等方式烹饪食材,保留食物本身的味道。而且营养丰富,还更自然健康。特别注意以下几点:

首先,尽量少吃高温油炸食品。油炸食品通常脂肪含量高,是高能量食物。吃得太多容易导致能量摄入过多。

其次,在使用空气炸锅时,不要设置过高的温度,尽量保持在120°C以内,而且制作时间不宜过长,10分钟左右最好(素食1 - 2分钟,荤菜根据食材厚度略有不同)差异,一般只需要煎到表面微黄不烧焦即可),还可以避免产生过多的潜在有害食材。


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